(1) 基本信息
外观：符合食品加工用蛋白原料的形态。核心技术参数：水分≤7.0%，粗蛋白≥90%，水溶性氮≥90%，灰分≤6.0%，凝胶值≥20克，总菌落数≤30,000/克，大肠菌群阴性；具备优良的保水性、溶胀性和乳化能力。最小起订量：支持肉制品、速冻食品企业大批量采购，最小起订量可协商。包装规格：食品级密封包装，防潮防变质，适合工业化生产和储存。
（2）功能
功能：提取肌原蛋白，改善产品质构和切片性，增强冻融稳定性。
（3）应用场景
适用于重组火腿、烤肉、肉糜制品、火锅用仿制品（鱼丸、虾丸、蟹棒等）以及其他冷冻制品。