(1) 기본 정보
외관: 식품 가공용 단백질 원료의 형태에 부합합니다. 핵심 기술 매개변수: 수분 ≤ 7.0%, 조단백질 ≥ 90%, 수용성 질소 ≥ 90%, 회분 ≤ 6.0%, 겔 값 ≥ 20 g, 총균수 1g당 ≤ 30,000, 대장균 음성; 우수한 보수력, 팽윤력 및 유화 능력을 갖추고 있습니다. 최소 주문 수량: 육가공품 및 냉동식품 기업의 대량 구매를 지원하며, 최소 주문 수량은 협의가 필요합니다. 포장 사양: 식품 등급 밀봉 포장으로 습기 및 변질 방지, 산업 생산 및 보관에 적합합니다.
(2) 기능
기능: 근육 단백질을 추출하여 제품의 식감과 슬라이스성을 개선하고, 동결-해동 안정성을 향상시킵니다.
(3) 적용 시나리오
재구성 햄, 구운 고기, 육류 페이스트 제품, 훠궈용 인공 미트볼(어묵, 새우볼, 맛살 등) 및 기타 냉동 제품에 적합합니다.